Nuestra Carta
Merluza
La pieza más noble de la merluza, cocinada en su punto exacto para que las lascas se separen con suavidad. Bañada en una salsa marinera tradicional de perejil fresco, ajitos dorados y vino blanco, acompañada de gamba, huevo cocido y espárragos. El mar en su estado más puro y refinado.
Bacalao con Almejas
Bacalao con Almejas en su Jugo Lomo de bacalao jugoso y almejas frescas salteadas en salsa marinera. Una opción ligera, sana y llena de sabor natural. El mar en su estado puro.
Bacalao con tomate
Lomo de Bacalao en Fritada de Tomate y Pimientos Rojo y Verde con Cebolla. Un plato con alma, sabor a hogar y una salsa que invita a no dejar ni rastro con el pan.
Bonito a la riojana
Bonito a la riojana sobre Cama de Cebolla Caramelizada, Pimientos Rojo y Verde. Tierno, sabroso y en su punto exacto de cocción. La sencillez de la mejor materia prima realzada por el dulzor de la cebolla pochada.
Dorada / Lubina
Abierta a la mitad y asada en su punto exacto para que la carne quede jugosa y nacarada. Terminada con un refrito tradicional de aceite de oliva virgen extra, láminas de ajo crujientes, un toque de guindilla y el chorrito de vinagre de sidra que realza su frescura. Servida con verdura y patata panadera.
Salmón
Lomo de salmón asado al horno en su propio jugo para preservar una textura sedosa y rosada. Se presenta sobre un lecho de patatas panaderas confitadas y verduras de temporada, que recogen toda la esencia y el aroma del horneado. Un plato equilibrado, nutritivo y elegante que funde la nobleza del mar con el sabor más auténtico de la tierra.
Trucha
Una versión delicada y elegante. Asada al horno en su propio jugo para mantener la carne tierna y rosada, terminada con un refrito de jamón y champiñón. Sutil, aromática y profundamente equilibrada.
Congrio
Cocinamos el congrio a fuego lento para que su carne se mantenga firme pero melosa. Terminado con una salsa marinera de gamba y almeja. Elegancia rústica y sabor profundo.
Sardinas escabechadas
Sardinas frescas seleccionadas, limpias de escamas y cocinadas en un escabeche artesano de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, ajos enteros y pimienta negra. Dejadas reposar el tiempo justo para que la carne absorba todos los matices. Un bocado tierno, equilibrado y profundamente aromático.
Comida sin gluten